Частина I — Вода: основа гарного пива

Автор: | 24 апреля, 2017
HostArmada - Affordable Cloud SSD Web Hosting

Є чотири основні компоненти пива: вода, солод, хміль і дріжджі. Ця стаття є першою з чотирьох частин серії, які будуть розглянуті в цьому порядку.

Ви майже не бачили і не чули рекламу пива, яка стверджує, що дане достаток було приготовлено з використанням «чистої свіжої гірської води». Однак, наскільки важливо те, що інгредієнт? Очевидно, що у вас повинна бути вода, щоб варити пиво, але яку роль вона відіграє в процесі пивоваріння, крім як давати дріжджі, солод і хміль хорошою водним середовищем, в якій вони можуть робити свою справу? Вода є одним з чотирьох основних інгредієнтів тут, і тип і якість води, яку ви використовуєте, дуже важливі. Щоб зрозуміти, наскільки це важливо, давайте трохи заглибимося в тему.

По-перше, вам потрібно поглянути на деякі з найбільш відомих стилів (і марок пива). Частина їх характер і смак насправді походить від води, використовуваної в процесі пивоваріння. Розглянемо Bass Ale — він зроблений з жорсткою водою. Чеське пиво виробляється з м'якою водою. Кожен тип води надає готовому пиву особливий набір характеристик. Тому він платить великі дивіденди, щоб звернути увагу на воду, яку ви використовуєте для приготування пива.

Якщо ви пивоварів пиво вдома, ймовірно, ви отримуєте воду з одного з двох джерел. Або у вас є колодязь, або ви перебуваєте на міський воді. Обидва ці можуть бути проблемами. Свердловина вода часто має дуже високий вміст заліза. Він також може містити інші мінерали. Проблема тут в тому, що вони можуть додати вашому пиву неприємний смак. Те ж саме можна сказати про міський воді, де присутня хлор. Хлор дійсно може створювати ще більш брудні смаки і запахи, ніж вода в колодязі (так звані хлорфеноли). Альтернативно, вода в вашому місті може містити розумну кількість сірки. Це також небажано — сірка — це не те, що ви хочете надати своєму пиву.

Це може змусити вас думати, що настав час інвестувати в темно-зелену воду. Це може бути відмінним рішенням для ваших потреб. Однак вам необхідно уникати дистильованої води. Хоча він чистий, він насправді дуже чистий. Дріжджі в ваших партіях потребують більшої, ніж просто цукрі, на якому можна жити, — мінерали в бутильованої воді забезпечують додаткові поживні речовини для ваших дріжджів. Дистильована вода відчуває нестачу в цих мінералах і призведе до проблем з ростом дріжджів.

Ви можете інвестувати в систему фільтрації для води або міської води, щоб підтримувати життєздатність вашого мінерального вмісту, але зменшуєте кількість проблемних ароматів і смаків. Вуглецева фільтрація є хорошим варіантом тут, і кип'ятіння вашої води заздалегідь може допомогти зменшити кількість хлору у вашій воді, а також.

Як ви можете бачити, якість, чистота і смак води, використовуваної для приготування пива, можуть мати жахливі наслідки для готового продукту.

В наступній статті ми розповімо про важливість солоду і його вкладу в пиво.

Пото Червезія,
Дастін Канесторп


1 and 1 hosting reviews