7 способів поліпшити свою хлібопекарню за допомогою мерчандайзингу

Автор: | 24 апреля, 2017

Запуск успішної операції по випічці займає набагато більше часу, ніж просто розміщення випічки в кошиках, стелажах і дерев'яних стійок. Оператор пекарні повинен залучати клієнтів в свій магазин, використовуючи креативні і привабливі дисплеї, змушувати їх витрачати більше коштів при належному перехресному мерчандайзингу та надавати правильні продукти і рівень обслуговування, щоб змусити їх повертатися знову і знову. Ця стаття допоможе операторам хлібопечення задіяти всі п'ять почуттів своїх клієнтів, що призведе до більшої кількості клієнтів, більш імпульсивним продажу та повторного бізнесу.

1. Зробіть своє дослідження

Кращий спосіб обслуговувати своїх клієнтів — це знати, чого вони хочуть. Вам потрібно спілкуватися. Поговоріть зі своїми клієнтами, зробіть опитування, виконайте онлайн-опитування, створіть дошку оголошень на своєму веб-сайті, в Facebook або в Twitter, або в інших соціальних мережах. Запитайте їх, що вони думають про ваші продукти, що ще вони хотіли б бачити, що ви пропонуєте, що ви могли б зробити краще, незалежно від того, чи забезпечують ваші співробітники кращий сервіс. Також важливо досліджувати ваші змагання, щоб ви завжди були на крок попереду них. Продаж правильного поєднання продуктів гарантує, що ви залишите всіх своїх клієнтів щасливими і повернетеся з більш.

2. Створіть привабливий вітрину магазину

Вікно вітрини магазину — найбільший ключ для залучення клієнтів в магазин. Вікно повинне мати дійсно привабливий вигляд, який можна побачити здалеку і з усіх боків. Якщо необхідно, найняти професійного мерчендайзера або вітрину, щоб створити щось прекрасне. Покажіть своїх бестселерів і найбільш привабливі елементи. Подумайте, використовуючи штучні харчові реквізити замість справжніх предметів, щоб запобігти формування або несвіжі предмети, або якщо ваше вікно магазину занадто спекотне або занадто холодне. Також розгляньте можливість використання предметів, зазвичай використовуваних для випічки, таких як великі мішки з борошном, що котяться пінти, пучки пшениці та інші підставки, так як це допоможе зрозуміти, що ваша пекарня робить все з нуля.

3. Не забувайте про внутрішній

В пекарні не використовуйте нічого, крім самих свіжих інгредієнтів та продуктів харчування на ваших дисплеях. Виставляйте такі хлібобулочні вироби, як бублики, багети, печиво та десертні батончики, використовуючи унікальні тарілки, блюда і кошики з ротанга, встановлені на різних висотах і глибинах. Це може бути досягнуто за допомогою реквізитів, таких як дерев'яні ящики, металеві банки, двох-, трьох- або чотириярусні пластини або стояки. Використовуйте свіжі фрукти, свіжі і сухі квіти, на додаток до колосьям пшениці і кукурудзи, щоб додати до ваших дисплеям. Нахиліть стійки своїх дерев'яних дисплеїв, щоб клієнти могли краще бачити хліб, пироги та інші предмети. Зробіть свої продукти видними звідусіль і переконайтеся, що ваші дисплеї змінюються як мінімум кожні 10 днів.

4. Додати яскраві кольори

Одним з найважливіших факторів в мерчандайзингу випікаються товарів є використання кольору. Так як більшість хліба і випічки мають однакові відтінки бежевого і коричневого кольору, необхідно наповнити більше квітів. Це може бути досягнуто шляхом перемішування ваших барвистих тортів і печива з усього, а також продажу інших предметів, таких як цукерки та кондитерські вироби. Миски свіжих фруктів і овочів також можуть додати більше енергії для вашої роботи.

5. Тримайте їх у запасі

Немає нічого більш жахливого, ніж ходити в пекарню з декількома речами в вітрині і з однією або двома самотніми булочками, що лежать в сміттєвому відрі . Переконайтеся, що ваша хлібопекарня повністю запасаються в будь-який час, і коли ви почнете продавати продукт, розгляньте можливість об'єднання існуючих продуктів в одну або дві корзини, щоб кошика завжди виглядали повними. Слідкуйте за тим, щоб всі ваші бестселери і обрані покупці завжди були на складі.

6. Отримуйте задоволення від перехресного мерчандайзингу

Крос-мерчандайзинг — це метод мерчандайзингу, який допомагає створювати імпульс і додаткові продажу. Незалежно від того, чи є ваша пекарня єдиною операцією або знаходиться в продуктовому магазині, багато що можна зробити, щоб продавати і продавати ваші хлібобулочні вироби з іншими відповідними продуктами. Виділіть спеціальні хлібці, торгуються з інгредієнтами, які використовувалися для виготовлення хліба. Покажіть свіжу зелень поруч з хлібами з селери. Продавайте банки супу поруч з заквашених Бухалов, свічками і тортиками біля тортів, пляшки з оливковою олією і оцтом поруч з Фокачча, або копченим лососем і вершковим сиром поруч з бубликами. Кава також є прекрасним товаром для випічки. Можливості нескінченні, і кінцевим результатом є збільшення продажів.

7. Використовуйте запах маркетингу і зразки

У пекарні є велика перевага перед іншими підприємствами, так як запах свіжоспеченого хліба або свіжоспеченого печива настільки сильний, що він може миттєво привернути нічого не підозрюють клієнтів. Помістіть вентилятор в свою кухню, щоб вдувати аромати з вашої кухні в ваш магазин, тримати вхідні двері відкритими, щоб аромати доносилися на вулицю, або прокачати запах через вихлопні гази, щоб запахи могли пахнути з миль.

Видайте безкоштовні зразки своєї продукції, щоб клієнти мали можливість спробувати ваші смачні товари. Це відмінний спосіб продати зайві продукти або продемонструвати покупцям нові продукти.


151 front street hosting